Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 624

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Lammhackspießchen im Pittabrot

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMMHACKSPIESSE
800 Gramm  Lammhackfleisch (Schulter)
1 mittl. Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1 Essl. Olivenöl
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Minze
1   Ei
    ; Salz
    ; Schwarzer Pfeffer

   SALAT
2   Fleischtomaten
1 klein. Salatgurke
1   Zwiebel
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Olivenöl
4   Pittabrote
2 Essl. Olivenöl
    -- zum Braten
 

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im Olivenöl weichdünsten. Petersilie und Minze hacken und kurz mitdünsten. Hackfleisch mit Zwiebelmischung und Ei in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Den Hackfleischteig in <servings>x2 Portionen teilen, zu Würstchen formen und auf Holzspieße stecken. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
 
Inzwischen die Tomaten waschen, quer halbieren und entkernen. Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Gurke und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, ebenso fein würfeln und mit dem Zitronensaft und Olivenöl dazugeben. Salzen, pfeffern und gut durchmischen.
 
Die Spießchen auf dem Grill oder in der Pfanne im Öl ca. 10 Minuten garen, ab und zu umdrehen. Inzwischen das Pittabrot aufbacken und aufschneiden. Mit dem Salat und je 2 Spießchen anrichten.
 
Anmerkung Petra: 350 g Lammhackfleisch, dazu Zutaten wie oben angegeben, zusätzlich 2 El Semmelbrösel. Ergeben 12 Spießchen Garzeit ca. 10 Minuten auf dem Holzkohlengrill.
 
Beilagen Schneidbrettsalsa, Joghurt und Tahini Sauce.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ELLE bistro 2/98
erfaßt von Petra
Holzapfel

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