Zutaten
| 100 | Gramm | | Lammhirn |
| | | | -- in |
| | | | -- gesalzenemWasser |
| | | | -- blanchiert, Haut |
| | | | -- abgezogen, Hirn in |
| | | | -- Würfelgeschnitten |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 1 1/2 | Teel. | | Kümmel |
| 100 | ml | | Olivenöl |
| 250 | Gramm | | Tomaten, abgezogen, |
| | | | -- entkerntund gehackt |
| 1 | Essl. | | Harißa |
| | | | -- scharfe Chilisauce |
| 1 1/2 | Teel. | | Paprika |
| 1/4 | Ltr. | | ; Wasser |
| | | | ; Salz |
| 250 | Gramm | | Paprikaschoten, entkernt |
| | | | -- undin Stücke geschnitten |
| 4 | | | Eier |
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Zubereitung
* Aijja a la cervelle de mouton
Knoblauch und Kümmel zusammen zerstoßen. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die gehackten Tomaten, harißa, Paprika, Kümmel und Knoblauch hineingeben. Das Wasser dazugießen und einige Minuten simmern laßen. Mit Salz abschmecken. Paprikawürfel und Hirnwürfel in die Pfanne geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Den Deckel auflegen und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind. Sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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