Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 651

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Lammkebab mit Gemuesesauce nach Vincent Klink

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Lammfleischhack, Schulter 2 Thymianzweige 1
    -- Rosmarinzweig 1 ts
    Feuersenf 1/2 Salatgurke 1 Tomate 2
    -- Fruehlingszwiebeln 1 Paprika,
    Rot 1/2 Zucchini Salz Pfeffer, grob, schwarz
    -- einige bleistiftduenne
    -- Zweige, ca. 20 cm lang
    -- (entweder Weiden- oder
    -- Rosmarinzweige)
 

Zubereitung

- ARD-BUFFET-Rezeptservice
- Rezept von Vincent Klink
- "Gerichte vom Grill"
- erfasst /konvertiert
- durch Peter Mess, 02.07.98
 
Fuer die Sauce zunaechst Gurke, Tomate, eine Fruehlingszwiebel, Paprika und Zucchini kleinschneiden und durch einen Fleischwolf drehen, die Masse mit Pfeffer und Salz wuerzen. Die Sauce zur Seite stellen.
 
Die zweite Fruehlingszwiebel in grobe Scheibchen schneiden und in Olivenoel anduensten,
 
Rosmarin und Thymian fein hacken.
 
Das Hackfleisch mit dem Senf, den Kraeutern und der angeduensteten Zwiebel vermengen, mit Pfeffer und Salz wuerzen. Die Hackmasse um die Rosmarinzweige formen und auf den Grill legen. Damit erspart man sich Messer und Gabel, denn das Lammfleisch laesst sich genuesslich von den Rosmarinzweigen essen.
 
Die Fleischzweige mit der Sauce anrichten.

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