Free Hosting

Free Web Hosting with PHP, MySQL, Apache, FTP and more.
Get your Free SubDOMAIN you.6te.net or you.eu5.org or...
Create your account NOW at http://www.freewebhostingarea.com.

Cheap Domains

Cheap Domains
starting at $2.99/year

check

Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 660

Vorheriges Rezept (659) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (661)

Lammkeule auf Arabische Art

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   LAMMKEULE AUF ARABISCHE A
4 Essl. Sojaöl oder Olivenöl
1 Essl. Zimtpulver
1 Teel. Nelkenpulver
1 Essl. Grobgestoßener schw.Pfeffer
1 Prise  Geriebene Muskatnuß
    Salz
    Safran
1   Lammkeule (ca. 1000g)
2   Zwiebeln
5 Essl. Akazienhonig
100 Gramm  Sultaninen
3 Essl. Mandelblättchen
1 Essl. Sojaöl
 

Zubereitung

Aus dem Öl und den Gewürzen eine pastenartige Würzmischung anrühren. Die Lammkeule von der Lederhaut, überflüssigem Fett und Flechsen säubern. Mit der Würzmischung einmassieren und über Nacht durchziehen lassen. Den Backofen vorheizen (E: 250 Grad C, G: 5-6) und die Keule im Bräter hineinstellen. Die Zwiebeln schälen und fein wiegen, nach 15 Minuten über das Fleisch streuen und mit etwas Wasser ablöschen. Nach weiteren 30 Minuten die Temperatur senken (E: 175 Grad C G: 2). Den warmen Honig über das Fleisch träufeln, die gewaschenen Sultaninen darum streuen und das Fleisch noch 15 Minuten in ausgeschaltetem Ofen ruhen lassen. Den Fond mit einem Schuß Wasser loskochen. Die Mandelblättchen im Sojaöl knusprig schwenken. Das Fleisch erst parallel zum Knochen in dünne Scheiben schneiden, dann den Knochen herauslösen und das restliche Fleisch auf einer heißen Platte anrichten, mit der Sauce überziehen und mit den Mandeln bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (659) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (661)