Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 663

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Lammkeule im Bratschlauch

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Lammkeule
    -- gut abgehangen
    -- ca. 1-1,5 kg
2 Knollen  Knoblauch
2 Essl. Grobkörniger Senf
    -- z.B.
    -- Moutarde Pommery
1 Essl. Grobkörniger Senf mit Honig
    -- z.B. Moutarde Pommery au
    -- miel
    Salz, Pfeffer
    Bratschlauch
 

Zubereitung

Die Knoblauchknollen in einzelne Zehen teilen und diese schälen. Die Lammkeule häuten. Backofen auf 250 Grad vorheizen.
 
Die Lammkeule mit Knoblauchzehen spicken und mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann den groben Senf und den Honigsenf mischen und die Lammkeule damit bestreichen.
 
Den restlichen Knoblauch pressen und als zweite Schicht über die Senflage auf der Keule verteilen. Mit Pfeffer würzen.
 
Die Keule vorsichtig in den Bratschlauch legen, diesen an beiden Enden verschließen, die Folie auf der oberen Seite des Bratschlauchs einstechen und auf einem kalten Blech bei 250 Grad, 15 Minuten braten. Danach die Hitze auf 180 Grad reduzieren und ca. 90 Minuten braten.
 
Dann noch 10 Minuten bei 120 Grad weiter braten laßen.
 
Die Keule aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen laßen. Aus dem Schlauch nehmen und aufschneiden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Judy Winter bei
Alfredißimo!
Erfaßt *RK* 30.03.01 von
Ilka Spiess

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