Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 669

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Lammkeule in Rotwein

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Zutaten


   FÜR 10 PORTIONEN
1 Teel. Koriander
1 1/2 Teel. Schwarze Pfefferkörner
    Salz
1   Lammkeule (2,5 kg)
100 ml  Olivenöl
2   Knoblauchknollen
500 Gramm  Zwiebeln
1 Ltr. Rotwein
1/2 Bund  Thymian
750 Gramm  Champignons
1 Becher  Creme fraiche
    Frisch gemahlener Pfeffer
1 Essl. Senf
 

Zubereitung

Koriander und Pfefferkörner zerstossen. Mit Salz vermischen. Die Keule damit rundherum einreiben und in einen Bräter legen. Mit Öl beträufeln. Ungeschälte Knoblauchknollen in Scheiben, Zwiebelscheiben und Rotwein zufügen. Bräter in den Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und zwei Stunden 30 Minuten braten. Thymian und Pilzstücke zufügen und 40 Minuten weiterbraten. Fleisch herausnehmen. Schmorsud und Pilze mit Creme fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Lammkeule servieren.
 
* Pro Portion ca. 850 Kalorien / 3558 kJ
:* - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
 
Erfasser:
 
Datum: 26.05.1993
 
Stichworte: ZER, Lamm, Lammkeule, Fleischgerichte
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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