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Zutaten
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ZubereitungLammkeule waschen und trockentupfen. Zwiebeln pellen und achteln. Öl im Bräter erhitzen und die Keule darin von allen Seiten braun anbraten. Zwiebeln zufügen und anbraten.Thymian waschen und die Hälfte der Zweige zufügen. Mit Anisschnaps und Brühe ablöschen, Anissamen zufügen. Das Ganze im vorgeheizten Ofen etwa 1 1/2 Stunden garen. Zwischendurch die Keule mit Bratenfond begießen. Von den übrigen Thymianzweigen die Blättchen abstreifen. Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden. Deckel zum Bratenfond geben. Käse, Paniermehl und Thymianblättchen mischen. Schnittfläche der Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Käsemischung arauf häufen. Tomaten in eine gefettete feuerfeste Form setzen und mit Butterflöckchen belegen. 10 Minuten in Ofen überbacken. Lammkeule warm stellen. Bratenfond durchsieben, aufkochen und den Soßenbinder einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Keule tranchieren und mit Anissoße und Tomaten servieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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