Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 679

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Lammkeule mit Gorgonzola

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Lammkeule, a 1,5-1,8 kg
100 Gramm  Gorgonzola
8   Knoblauchzehen
300 ml  Weißwein, trocken
    -- mit
200 ml  Wasser mischen
1/2 Teel. Getr.Thymian
1/2 Teel. Getr.Rosmarin
1/2 Essl. Grobes Meersalz
500 Gramm  Möhren
    Olivenöl
    Butter
    Zucker
 

Zubereitung

Die Lammkeule vom Fett befreien, Knoblauch in kleine Stifte schneiden und die Keule damit spicken. Das geht am besten seitlich des Röhrenknochens. Die Keule mit Thymian, Rosmarin und Meersalz einreiben. In einem Bräter in Olivenöl von allen Seiten anbraten. In den Ofen schieben, bei 200GradC braucht die Keule 60-80 Min. Bei der Garprobe darf kein roter Saft mehr auslaufen.
 
Während der Garzeit die Lammkeule mit Gorgonzolakäse bestreichen und mit der Wein-Waßer-Mischung begießen. So entsteht eine traumhafte Sauce. Der Gorgonzola läuft über die Keule in den Bräter und vermischt sich mit Wein und Waßer. Die Keule mindestens einmal wenden.
 
Als Beilage: Glasierte Möhren. Dazu Möhren schälen und gar kochen, dann in einer Pfanne mit Butter und Zucker schwenken.
 
Weitere Beilage: Kartoffelpüree
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
NORDTEXT

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