Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 679

Lammkeule mit Gorgonzola

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Lammkeule, a 1,5-1,8 kg
100	Gramm	Gorgonzola
8		Knoblauchzehen
300	ml	Weißwein, trocken
		-- mit
200	ml	Wasser mischen
1/2	Teel.	Getr.Thymian
1/2	Teel.	Getr.Rosmarin
1/2	Essl.	Grobes Meersalz
500	Gramm	Möhren
		Olivenöl
		Butter
		Zucker

Zubereitung

Die Lammkeule vom Fett befreien, Knoblauch in kleine Stifte schneiden und die Keule damit spicken. Das geht am besten seitlich des Röhrenknochens. Die Keule mit Thymian, Rosmarin und Meersalz einreiben. In einem Bräter in Olivenöl von allen Seiten anbraten. In den Ofen schieben, bei 200GradC braucht die Keule 60-80 Min. Bei der Garprobe darf kein roter Saft mehr auslaufen.

Während der Garzeit die Lammkeule mit Gorgonzolakäse bestreichen und mit der Wein-Waßer-Mischung begießen. So entsteht eine traumhafte Sauce. Der Gorgonzola läuft über die Keule in den Bräter und vermischt sich mit Wein und Waßer. Die Keule mindestens einmal wenden.

Als Beilage: Glasierte Möhren. Dazu Möhren schälen und gar kochen, dann in einer Pfanne mit Butter und Zucker schwenken.

Weitere Beilage: Kartoffelpüree
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
NORDTEXT

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