Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 711

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Lammkeule mit Zitronensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR 4 PORTIONEN
1/4 Ltr. Fleischbrühe
    Abgeriebene Schale einer
    -- Zitrone (unbehandelt)
1 Essl. Koriander
1 Essl. Senf (mittelscharf)
    Salz
500 Gramm  Lammkeule (ausgebeint)
500 Gramm  Kartoffeln
3 Essl. Creme fraiche
    Pfeffer aus der Mühle
    -- (woher sonst?)
50 Gramm  Kapern
1 Essl. Helles Saucenbindemittel
    Mikrowellenkochbeutel
  

Zubereitung

1/8 l Brühe mit Zitronenschale, Koriander, Senf und einer Prise Salz mischen. Fleisch von sichtbaren Sehnen und Häuten befreien und zusammen mit dieser Mischung in einen Mikrowellenkochbeutel geben und verschliessen.
 
Kartoffeln schälen, längs in viertel schneiden und zusammen mit der restlichen Brühe ebenfalls in einen Kochbeutel stecken, verschliessen.
 
Beide Beutel zusammen in die Mikrowelle und bei 600 W 20-25 min. garen.
 
Brühe aus dem Fleischbeutel durch ein Sieb giessen, mit Creme fraiche verrühren, mit Pfeffer, Salz und Kapern würzen, und wenn nötig mit Bindemittel andicken.
 
Kartoffeln abgiessen und mit der Gewürzmischung im Sieb mischen. Fleisch aufschneiden und mit Sauce und Kartoffeln anrichten.
 
** Gepostet von Rainer Hübenthal Date: Mon, 26 Sep 1994
 
Erfasser: Rainer
 
Datum: 08.11.1994
 
Stichworte: P4, Lamm, Lammkeule, Fleischgerichte, Mikrowelle
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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