Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 725

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Lammkotelett auf Bauernart

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Lammkoteletts
  Etwas  Olivenöl
    Kretische
    -- Bergkräutermischung
4 Zehen  Knoblauch
1   Zitrone
    Salz
    Pfeffer

   FÜR DIE BEILAGE
500 Gramm  Geputzte Fisolen
2 mittl. Zwiebeln
4   Fleischtomaten
1   Roter Paprika
  Etwas  Olivenöl
  Etwas  Suppenpulver
    Kretische
    -- Bergkräutermischung
    Salz
    Pfeffer
    ¬ l Wasser; ca.
 

Zubereitung

Knoblauch schälen, danach salzen und hacken. Knoblauch mit der Kräutermischung und ein wenig Olivenöl zu einer Marinade verrühren. In einer Pfanne etwas Olivenöl erwärmen. Lammkoteletts salzen und pfeffern, im Olivenöl beidseitig anbraten. Koteletts herausnehmen mit der Marinade bestreichen, wieder in die Pfanne legen und fertig braten. Koteletts warm stellen. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Tomaten und Paprika putzen, würfelig schneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin anrösten. Geputzte Fisolen in die Pfanne geben und weiterrösten. Tomaten und Paprika beigeben, kurz durchschwenken. Suppenpulver und kretische Bergkräutermischung einrühren, mit Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, fertig dünsten. Lammkoteletten mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
 
Getränk: Zweigelt 1999, Weingut Frohner, Groß Inzersdorf, fruchtiger Rotwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Engelbert Vielhaber
aus ORF-frisch gekocht
FR 11.5.2001 13.15 UHR
von Karl Pfeifer

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