Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 739

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Lammkoteletts an Feldsalat mit Basilikum-Paprika Vina ...

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Butter
1 Schale  Feldsalat
    Knoblauch
150 Gramm  Lammkoteletts
    Olivenöl
1/2   Paprika, rot
    Pfeffer
2   Rosmarinzweige
    Salz
    Thymian
5 Scheiben  Weißbrot

   BASILIKUM-PAPRIKA VINAIGRET
    Balsamico
    Basilikum
    Olivenöl
1/2   Paprika, rot
    Pfeffer
    Salz
    Senf
    Zucker
 

Zubereitung

Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Knoblauch, Olivenöl und zwei Rosmarinzweigen und etwas Thymian anbraten. Die Paprika würfeln und einen Teil zu den Lammkoteletts geben. Drei Scheiben Weißbrot entrinden, würfeln und in zerlassener Butter angehen lassen. Die Masse auf die Lammkoteletts geben und im Ofen gratinieren. Zwei weitere Weißbrotscheiben entrinden, halbieren und in einer Pfanne mit Öl rösten. Die restlichen Paprikawürfel mit Balsamico Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Basilikum, Olivenöl und etwas Zucker im Mixer zu einer Vinaigrette pürieren. Den Feldsalat waschen, putzen und mittig auf den Teller geben. Die Lammkoteletts und die gerösteten Weißbrotscheiben im Wechsel sternförmig auf dem Salat anrichten und mit der Vinaigrette nappieren.
 
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,AT Heinz Thevis ,D 14.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Heinz Thevis ,NO EMail: Heinz.Thevis@p4.f250.n2452.z2.fidonet.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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