Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 74

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Els"Sser Flammekueche

( 1 Rezept )

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Zutaten


   SPEZIALTEIG F R FLAMMEKUECHE
430 Gramm  Mehl
    ; Salz
4 Essl. ™l oder Schmalz
1/4 Ltr. Wasser; ca.

   BELAG
400 Gramm  Cr me fra che
400 Gramm  Zwiebeln
200 Gramm  Durchwachsener Speck
    In dnnen Scheiben
 

Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsfl"che h"ufen, in die Mitte eine Vertiefung drcken, dorthin das Salz geben, das ™l und das Wasser. Gleichzeitig mit einer Gabel rhrend das Wasser mit dem Mehl vermischen. Zu einem weichen Teig kneten, der sich allerdings nicht klebrig anfhlen darf. In der Kchenmaschine gelingt der Teig am einfachsten: alle Zutaten bis auf das Wasser einfllen, auf hoher Geschwindigkeit laufen lassen und dabei das Wasser angieáen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
 
Teig in acht Portionen teilen und sehr dnn ausrollen, dabei zum Rund formen. Teigplatten mit Cr me fra che bestreichen, die in Ringe gehobelten Zwiebeln darauf verteilen, den in Streifen geschnittenen Speck dazwischenstreuen. Im heiáen Ofen 5 bis 10 Min. backen, bis der Boden knusprig geworden ist und der Belag brodelt.

Quelle

WDR
Martina Meuth
B. Neuner-Duttenhofer

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