Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 749

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Lammkoteletts auf Zucchini-Paprika-Gemuese mit Rosmarinjus

( 2 Personen )

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Zutaten

6   Lammkoteletts
1 Teel. Rapsoel
1   Zucchini
2   Paprika; rot und gelb
1   Fruehlingszwiebel
1 Teel. Rapsoel
125 ml  Kalbs- oder Gefluegelfond
30 ml  Rotwein
1   Rosmarinzweig; oder Thymian
4 Essl. Tomatensaft
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Vorbereitung:
 
Lammkoteletts mit Pfeffer wuerzen und mit Oel einpinseln. Zucchini putzen, waschen, eventuell halbieren und in schraege Scheibchen schneiden. Paprikaschoten halbieren, Kernhaus entfernen und die Schoten in Stuecke oder Streifen zerteilen. Fruehlingszwiebel waschen, in schraege Stuecke schneiden.
 
Zubereitung:
 
Lammkoteletts in eine bereits heisse beschichtete Pfanne geben und beidseitig kurz saftig anbraten. Rapsoel erhitzen, Schoten und Zucchini zugeben und kurz anbraten. Die Fruehlingszwiebel kommt dazu und mit Fond wird abgeloescht. Das Gemuese mit Rotwein, Rosmarinnadeln und Tomatensaft verfeinern, eventuell auch mit etwas Knoblauch und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
 
Anrichten:
 
Gemuese auf Tellern verteilen, Lammkoteletts darauf setzen und mit Thymian oder Rosmarin ausgarnieren. Dazu Ciabattabrot reichen.

Quelle

ZDF - Volle Kanne Susanne

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