Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 75

Elsäßer Flammekuchen, mit Egerlinge

( 1 Kuchen )

Zutaten

130	ml	Wasser
1	Teel.	Salz
		Sonnenblummenöl, für die
		-- Ble
1	Essl.	Butter
2		Eier
		Salz
		Pfeffer, aus der Mühle
1	Prise	Muskatnuß, - Quelle
		-- unbekann

Zubereitung

Schmalz mit Wasser aufkochen, abkühlen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz darüberstreuen, nach und nach das aufgelöste Fett unterkneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Zugedeckt 1 Stunde e kühl stellen.

Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Egerlinge kurz dünsten.

Rahm, Sauerrahm und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

Speck, Sahne-Eier-Mischung, die abgekühlte Zwiebeln-Egerlinge-Mischung miteinander vermischen.

Teig sehr dünn ausrollen, zwei eingefettete Kuchenbleche damit belegen.

Belag darauf verteilen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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