Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 750

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Lammkoteletts in Apfelwein

( 1 Rezept )

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Zutaten

6   Lammkoteletts
300 ml  Apfelwein
5 Essl. Aprikosenmarmelade
2 Essl. Mint-Sauce
1 Essl. Senf
1 Essl. Rosmarin; fein geschnitten
1 Essl. Thymian; fein geschnitten
1 Essl. Minze; fein geschnitten
4   Aprikosen (frisch oder aus
    -- der Dose)
    Zitronensaft
    Sojasauce
    Rosmarinzweige
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Die Lammkoteletts nebeneinander in eine ofenfeste Form legen, mit etwas Wein betraeufeln. 2 EL Marmelade mit 1 EL Mint-Sauce, Salz und Pfeffer mischen und die Koteletts damit einstreichen. Die geschnittenen Kraeuter darueber streuen und dann das Fleisch ca. 20 Minuten in den Ofen geben. Dabei immer wieder mit etwas Wein betraeufeln.
 
In der Zwischenzeit die frischen Aprikosen haeuten, 3 Aprikosen in Scheiben schneiden, eine Aprikose ganz fein wuerfeln.
 
Die gewuerfelte Aprikose mit der restlichen Marmelade und Mint-Sauce gut vermischen. Senf und etwas Wein einruehren und den Dip mit Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce gut abschmecken.
 
Die Koteletts aus dem Ofen nehmen, kurz im restlichen Wein wenden und auf einer Platte anrichten. Mit Rosmarinzweigen und den Aprikosenscheiben dekorieren.
 
Restlichen Wein unter den Dip mischen und mit den Lammkoteletts anrichten.

Quelle

Ute Herzog
ARD-BUFFET

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