Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 756

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Lammkoteletts in Würzigem Ausbackteig

( 4 Portionen )

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Zutaten

8 klein. Lammkoteletts
375 ml  Milch
125 ml  Wasser
1 Teel. Salz
8   Kardamom-Kapseln
    -- zerdrückt
8   Ganze Nelken
1 klein. Zimtstange
1/2 Teel. Schwarze Pfefferkörner
    ; ganz
    ; Zutaten zum Teig
80 ml  Kichererbsenmehl
1 Teel. Koriander gemahlen
1/4 Teel. Chilipulver
1 Prise  ; von gem. Zimt, Nelken,
    Muskatnuss u. Kurkuma
80 ml  Wasser
2 Teel. Ghee, geschmolzen
    Öl oder ghee zum
    Ausbacken
  

Zubereitung

Die Lammkoteletts mit der ersten Gruppe der Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze vermindern und zugedeckt simmern, bis das Fleisch weich und die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen. Währenddessen den Ausbackteig zubereiten. Alle Zutaten dafür mischen und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig schlagen. 30 Min. ruhen lassen Reichlich Öl oder ghee zum Ausbacken heiss werden lassen. Die Koteletts in den Teig tauchen und dünn damit überziehen. In dem heissen Fett auf beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Heiss mit indischen Broten und Gemüsen servieren.
 
** Gepostet von Ursula Göllinger
 
Erfasser: Ursula
 
Datum: 31.03.1996
 
Stichworte: Fleisch, Lamm, Indisch, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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