Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 76

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Elsässer Flammekuchen, mit Quark

( 1 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Mehl
15 Gramm  Hefe
0,3 Teel. Zucker
100 ml  Milch
    -- lauwarm
    Salz
150 Gramm  Räucherspeck
    -- mager
150 Gramm  Zwiebeln
200 Gramm  Quark
200 Gramm  Saure Sahne
    -- dick
1 Essl. Mehl
4 Essl. Rapsöl
    -- o. Distelöl
    Mehl
    -- zum Ausrollen
    Öl
    -- zum Einfetten
 

Zubereitung

Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie gewohnt einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen laßen.
 
Den Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz feine Streifchen schneiden.
 
Quark, saure Sahne, das gesiebte Mehl und das Öl mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz abschmecken. Den Teig in zwei Portionen auf der bemehlten Arbeits- fläche hauchdünn ausrollen, auf das gefettete Blech legen, mit Creme bestreichen, mit Speck und Zwiebeln bestreuen und im auf 250 GradC vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 5) 12 - 15 Min. backen.
 
Heiß servieren und einen trockenen Elsässer Riesling oder Edelzwicker dazu reichen.
 
* Quelle: Gepostet von Andrea Schröder @ 2:240/10.22 22.05.1993 ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 19 Jun 1995
 
Erfaßer: Rene
 
Datum: 08.08.1995
 
Stichworte: Backen, Pikant, Quark, Zwiebel, Speck, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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