Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 761

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Lammkoteletts mit Cremolata und Knoblauch-Kartoffel-Püree

( 1 Rezept )

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Zutaten

10   Lamkoteletts, einzeln
    Geschnitten
    Salz & Pfeffer
1 Bund  Glatte Petersilie
1 Streifen  Zitronenschale
1 Streifen  Orangenschale
2   Knoblauchzehen (mindestens)
2 Essl. Olivenöl
    Meersalz
 

Zubereitung

Lammkoteletts vom groben Fett befreien, salzen und pfeffern.
 
Für die Cremolata-Mischung alle Zutaten kleinhacken und nach und nach das Olivenöl beigeben. Zitronen- und Orangenschale müßen ohne weiße Haut verarbeitet werden - also hauchdünn und daumendick eine Scheibe abschneiden.
 
Lammkoteletts in Olivenöl braten - von beiden Seiten 3 Minuten dann mit der Cremolata-Mischung bestreün und nochmals kurz wenden.
 
Dazu: Knoblauch-Kartoffel-Püree (siehe Extrarezept).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
NORDTEXT

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