Zutaten
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| | | | TEIG |
| 430 | Gramm | | Mehl |
| | | | Salz |
| 4 | Essl. | | Oel oder Schmalz |
| 1/4 | Ltr. | | Wasser. |
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| | | | BELAG |
| 400 | Gramm | | Creme fraiche |
| 400 | Gramm | | Zwiebeln |
| 200 | Gramm | | Durchwachsener Speck in |
| | | | -- duennen Scheiben |
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Zubereitung
Mehl auf die Arbeitsflaeche haeufen, in die Mitte eine Vertiefung druecken, dorthin das Salz geben, das Oel und das Wasser. Gleichzeitig mit einer Gabel ruehrend das Wasser mit dem Mehl vermischen. Zu einem weichen Teig kneten, der sich allerdings nicht klebrig anfuehlen darf.
In der Kuechenmaschine gelingt der Teig am einfachsten: alle Zutaten bis auf das Wasser einfuellen, auf hoher Geschwindigkeit laufen lassen und dabei das Wasser angiessen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Teig in acht Portionen teilen und sehr duenn ausrollen, dabei zum Rund formen. Teigplatten mit Creme fraiche bestreichen, die in Ringe gehobelten Zwiebeln darauf verteilen, den in Streifen geschnittenen Speck dazwischenstreuen. Im heissen Ofen 5 bis 10 Minuten backen, bis der Boden knusprig geworden ist und der Belag brodelt.
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