Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 776

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Lammkoteletts mit Knoblauchsahne

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMMKOTELETTS MIT KNOBLAU
4   Lammkoteletts, a 150g
    -- doppel
100 ml  Sahne
4   Knoblauchzehe
1   Avocado, reif
1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Salz
2 Essl. Basilikum, feingehackt
1 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
2 Essl. Butterschmalz
    Pfeffer, weiß -Nach: Gräfe
 

Zubereitung

u
 
Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch durch ein Haarsieb streichen, mit Salz (1) und dem durch die Presse gedrückten Knoblauch vermengen.
 
Die Sahne steif schlagen , mit der Avocadocreme und dem Basilikum mischen und in den Kühlschrank stellen.
 
Die Koteletts kalt waschen, trockentupfen und dicke Fettränder abschneiden. 5 cm von den Rippenknochen freilegen. Die Butter zerlassen. Die Koteletts mit Salz (2) und Pfeffer einreiben, in der Butter und dem Mehl wenden.
 
Das Butterschmalz erhitzen und die Koteletts bei starker Hitze von jeder Seite 3 Minuten darin braten. Die Koteletts anrichten, mit der Knoblauchsahne überziehen. Dazu paßt Broccoli.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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