Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 779

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Lammkoteletts mit Kräuterpaste und Früchten

( 8 Portionen )

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Zutaten


   LAMMKOTELETTS MIT KRÄUTER
60 Gramm  Rote Paprikaschote
40 Gramm  Rote Peperoni
30 Gramm  Frühlingszwiebeln
2 groß. Knoblauchzehe
1   Limette
3 Gramm  Frischer Ingwer
1/2 Bund  Zitronenmelisse
4 Stiele  Thymian
4 Stiele  Majoran
1/2 Teel. Nelkenpulver
    Salz
    Pfeffer a.d.M.
1 Prise  Cayennepfeffer
0,3 Teel. Brauner Zucker
4 Essl. Öl
250 Gramm  Erdbeeren
250 Gramm  Dunkle Weintrauben
1   Zuckermelone
1   Mango
2   Frische Feigen
8   Doppelte Lammkoteletts
 

Zubereitung

Paprikaschoten und Peperoni waschen, putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
 
Zwiebel waschen, putzen, würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen.
 
Die Limette fein abreiben. Den Ingwer schälen und reiben. Die Kräuterblätter von den Stielen zupfen.
 
Die Zutaten fein hacken, kräftig mit Nelken, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, mit Zucker und 2EL Öl verrühren. Backofen mit Blech auf 250øC (Gas 5-6) vorheizen.
 
Erdbeeren und Weintrauben waschen, putzen, Erdbeeren evtl. halbieren. Melone halbieren, entkernen und Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen.
 
Mango schälen, in Spalten vom Stein schneiden. Feigen waschen, in Spalten schneiden.
 
Fettseite der Koteletts einritzen und die Koteletts dünn mit Kräuterpaste bestreichen.
 
Das heiße Blech dünn mit Öl beträufeln. Koteletts mit der unbestrichenen Seite aufs Blech legen. 3-4Min. auf der unteren Einschubleiste, dann 3Min. auf der oberen grillen.
 
Die Koteletts mit den Früchten auf Tellern anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nat_rliche Ernhrung
Herausgeber:essen & trink
en

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