Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 779

Lammkoteletts mit Kräuterpaste und Früchten

( 8 Portionen )

Zutaten


		LAMMKOTELETTS MIT KRÄUTER
60	Gramm	Rote Paprikaschote
40	Gramm	Rote Peperoni
30	Gramm	Frühlingszwiebeln
2	groß.	Knoblauchzehe
1		Limette
3	Gramm	Frischer Ingwer
1/2	Bund	Zitronenmelisse
4	Stiele	Thymian
4	Stiele	Majoran
1/2	Teel.	Nelkenpulver
		Salz
		Pfeffer a.d.M.
1	Prise	Cayennepfeffer
0,3	Teel.	Brauner Zucker
4	Essl.	Öl
250	Gramm	Erdbeeren
250	Gramm	Dunkle Weintrauben
1		Zuckermelone
1		Mango
2		Frische Feigen
8		Doppelte Lammkoteletts

Zubereitung

Paprikaschoten und Peperoni waschen, putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Zwiebel waschen, putzen, würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen.

Die Limette fein abreiben. Den Ingwer schälen und reiben. Die Kräuterblätter von den Stielen zupfen.

Die Zutaten fein hacken, kräftig mit Nelken, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, mit Zucker und 2EL Öl verrühren. Backofen mit Blech auf 250øC (Gas 5-6) vorheizen.

Erdbeeren und Weintrauben waschen, putzen, Erdbeeren evtl. halbieren. Melone halbieren, entkernen und Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen.

Mango schälen, in Spalten vom Stein schneiden. Feigen waschen, in Spalten schneiden.

Fettseite der Koteletts einritzen und die Koteletts dünn mit Kräuterpaste bestreichen.

Das heiße Blech dünn mit Öl beträufeln. Koteletts mit der unbestrichenen Seite aufs Blech legen. 3-4Min. auf der unteren Einschubleiste, dann 3Min. auf der oberen grillen.

Die Koteletts mit den Früchten auf Tellern anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nat_rliche Ernhrung
Herausgeber:essen & trink
en

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