Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 781

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Lammkoteletts mit Kraeutersosse

( 4 Personen )

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Zutaten

100 Gramm  Butter,
8   Lammkoteletts, (a ca. 80 g)
    Salz,
    Pfeffer aus der Muehle,
1 klein. Knoblauchzehe,
1 Bund  Petersilie,
1 Stiel  Kerbel,
1 Stiel  Basilikum.
1/8 Ltr. Weisswein,
    Abgeriebene Schale und Saft
    Von 1/2 unbehandelte
    -- Zitrone,
1/8 Ltr. Fleischbruehe, (Instant)
 

Zubereitung

1. Fettschicht der Koteletts ringsherum einkerben, Fleisch salzen und pfeffern. Die Haelfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch fein hacken und zufuegen. Koteletts darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Herausnehmen.
 
2. Kraeuter hacken. Bratensatz mit Weisswein abloeschen. Kraeuter, Zitronenschale und Saft in den kochenden Fond ruehren, Bruehe zufuegen. Zirka 10 Minuten einkochen lassen. Restliche Butter mit einem Schneebesen unterschlagen. Sosse ueber die Koteletts giessen.
:Stichworte : Fleisch, Kotelett, Lamm
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 40 Minuten

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