Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 783

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Lammkoteletts mit Kürbiskompott

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Kürbis
    -- ohne Kerne
12 klein. Lammkoteletts (je 80 g)
    Kokosfett zum Braten
    Salz
    Pfeffer f.a.d.M.
1 Essl. Zucker
200 ml  Weißwein
1   Knoblauchzehe
3   Nelken
1 Essl. Pfefferkörner, grün
 

Zubereitung

Mit dem Kugelausstecher aus dem Kürbisfleisch Kugeln ausstechen. Koteletts in heißem Fett von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Den Zucker in das Bratfett geben und hellbraun werden lassen. Die Kürbiskugeln darin schwenken. Wein angießen, die zerdrückte Knoblauchzehe, Nelken, Pfefferkörner und Salz dazugeben und alles 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, abschmecken. Zu den Koteletts servieren.
 
Quelle: Werbeprospekt erfasst: Sabine Becker, 6. September 1997
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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