Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 799

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Lammkoteletts mit Tamarillo-Dattel-Sosse

( 2 Portionen )

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Zutaten

3   Lammkoteletts,
3   Kartoffeln
1   Mangold
2   Tamarillos
1 Schale  Datteln
1   Gemüsebrühwürfel
    Salz, Pfeffer, Knoblauch
    Gehackte Kräuter
    Brauner Zucker
    Butter, Balsamico
 

Zubereitung

Zubereitung: Die Lammkoteletts mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und in Olivenöl anbraten. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln, in Olivenöl anbraten und mit gehackten Kräutern verfeinern. Den Mangold in feine Streifen schneiden, im Salzwasserbad blanchieren und in Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer nachschwenken. Für die Soße die Tamarillos in Würfel schneiden, in Butter anschwitzen, fein geschnittene Datteln dazugeben, mit braunem Zucker karamelisieren, mit einem Schuß Balsamico und Gemüsebrühe ablöschen und reduzieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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