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Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 808

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Lammkoteletts und Wuerstchen mit Barbecue-Sauce

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

6   Lammkoteletts
3 Paar  Nuernberger Wuerstchen
2   Rote Paprika;
    -- klein gewuerfelt
2   Schalotten; gewuerfelt
1   Knoblauchzehe; gequetscht
1/4 Ltr. Gemuesebruehe
1/2 Teel. Esskastanienhonig
2   Fleischtomaten; gewuerfelt
1 Essl. Estragonessig
125 ml  Weisswein
1 Bund  Petersilie; gehackt
1 Prise  Cayennepfeffer
    Olivenoel
    Grober schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

Paprika, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenoel so lange roesten, bis alles etwas Farbe nimmt. Mit der Gemuesebruehe abloeschen, den Esskastanienhonig und die Tomatenwuerfel dazugeben und bei geschlossenem Deckel weichduensten lassen.
 
Die Sauce in der Pfanne reduzieren lassen. Danach alles in eine Schuessel geben und mit 2 EL Olivenoel, Weisswein, Estragonessig, Petersilie und Cayennepfeffer vermengen und abschmecken.
 
Eine Grillpfanne anheizen, mit Oel bepinseln und die mit Pfeffer und Salz gewuerzten Lammkoteletts und auch die Wuerstchen von beiden Seiten jeweils 4 Minuten roesten.
 
Die Barbecue-Sauce zu dem Fleisch und den Wuerstchen reichen.

Quelle

ARD-BUFFET

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