Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 815

Vorheriges Rezept (814) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (816)

Lammkrone mit Kräuterkruste

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   LAMMKRONE MIT KRÄUTERKRUS
800 Gramm  Lammkrone
    -- geputzt
1 Bund  Petersilie
1/2 Bund  Thymian
1 Essl. Senf
1   Eier
8 Scheiben  Getrocknetes Toastbrot
1   Zwiebel
1   Rote Paprikaschote
1   Gelbe Paprikaschote
1   Zucchini
6 Essl. Olivenöl
300 Gramm  Kartoffelgnocchi
    -- (Fertigpr.)
1 Essl. Butter
150 ml  Remoulade
11   Schwarze Oliven
    SalzPfeffer
 

Zubereitung

Die Toastbrotscheiben fein reiben (falls sie noch zu weich sind, vorher nochmals kurz antoasten und auskühlenlassen). Den Thymian und die Petersilie feinhacken und mit den Toastbrotbröseln, dem Senf und dem Ei vermengen. Die Lammkrone mit Salz + Pfeffer würzen und in 2/3 Olivenöl scharf anbraten. Die Kräutermasse darauf verteilen. Anschließend die Zwiebel und die Zucchini würfeln. Von der roten Paprika 1/8 zurückbehalten und die restliche Paprika grob würfeln. Zuerst die Zwiebelwürfel im restlichen Olivenöl andünsten. Dann die Paprika, die Zucchiniwürfel und etwa die Hälfte der Oliven hinzufügen, würzen und 3-4 Min. garen. Die Kartoffelgnocchi kurz in Salzwasser blanchieren und in einer Pfanne mit der Butter schwenken. Die Lammkrone bei 180øC 6-8 Min. im Backofen braten. Die restlichen Oliven feinhacken und das zurückbehaltene Achtel Paprika fein würfeln, mit der Remoulade vermengen und auf einem Salatblatt dekorativ anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gesund und Fit
Apotheken-Magazin
erfa t v. Renate Schnapka
am 06.04.98

Vorheriges Rezept (814) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (816)