Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 825

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Lammoberschale mit Olivenkruste

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMMOBERSCHALE MIT OLIVEN
1 Bund  Thymian
1 Bund  Petersilie
2 Scheiben  Toastbrot
3 Essl. Olivenpaste
    Salz
    Schwarzer Pfeffer a.d.M.
700 Gramm  Lammoberschale
2 Essl. Olivenöl
3   Zwiebeln
1 mittl. Zucchino
3   Tomaten
1   Knoblauchzehe
1 klein. Rosmarinzweig
 

Zubereitung

Thymian und Petersilie fein hacken, Toastbrot zerpflücken, olivenpaste zugeben, kräftig würzen und alles gut verrühren. Lammoberschale von allen Seiten anbraten.
 
Mit der Oliven-Kräuter-Mischung bestreichen und den Braten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 Minuten garen.
 
Zwiebeln schälen und vierteln, Zucchino in Stücke schneiden. Knoblauch pellen, grob zerdrücken. Tomaten vierteln, Stielansatz entfernen.
 
Den Lammbraten aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Zwiebeln im Bratensatz andünsten. Zucchino zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 3 bis 4 Minuten garen. Tomaten zugeben, nochmals 3 Minuten garen. Mit Rosmarin abschmecken und mit dem Lammbraten servieren.
 
Dazu passet: Parmesanrisotto
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

gepostet von I. Benerts
aus: Freizeit Revue
30.08.96

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