Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 829

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Lammpilaw

( 2 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Lammschulter
125 Gramm  Basmatireis
2   Schalotten, feingeschnitten
1   Knoblauchzehe,
    -- feingeschnitten
1 Ltr. Fleischbrühe
1 Teel. Damaszenerkümmel,
    -- geschrotet
1/2   Chili, feingeschnitten
1 Prise  Safran
    Olivenöl, Pfeffer, Salz
 

Zubereitung

Das Fleisch in kirschgroße Würfel schneiden, pfeffern, salzen und mit den Schalotten in Olivenöl rundum scharf anbraten. Reis, Safran, Knoblauch, Damaszenerkümmel und Chili dazugeben. Mit der Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel zwanzig Minuten köcheln laßen. Dabei immer mal wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
 
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/07/11/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 11.07.2001

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