Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 836

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Lammragout Indisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Lammkeule ohne Knochen
250 Gramm  Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
3 Essl. Öl
1 1/2 Teel. Ingwerpulver
1/2 Essl. Kurkumapulver
1/2 Teel. Salz
2   Frische grüne Chilischoten
400 Gramm  Grüne Bohnen
250 Gramm  Kürbis
400 Gramm  Tomaten
1 Bund  Frühlingszwiebeln
2 Essl. Gehackte gemischte Kräuter
1 Pack. Creme fraiche (=150 g)
 

Zubereitung

Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen. Lammfleisch zugeben und anbraten. Mit Kurkuma und Salz würzen. Chilischoten waschen, entkernen, grob hacken und zum Fleisch geben. Mit einem Liter Wasser aufgiessen und alles ca. 35 Minuten schmoren lassen. Inzwischen Bohnen putzen, waschen und einmal durchbrechen, nach ca. 20 Minuten zum Fleisch geben. Kürbis schälen und würfeln. Tomaten waschen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und vierteln. Alles zum Ragout geben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen. Zuletzt Kräuter und Creme fraiche unterziehen. Nach Wunsch Patnareis dazu servieren.
 
Erfasser: Jürgen
 
Datum: 31.03.1996
 
Stichworte: Fleisch, Lamm, Indien, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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