Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 843

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Lammragout mit Karotten

( 2 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Lammkeule ohne Knochen
100 Gramm  Karotten
100 Gramm  Bohnen
200 Gramm  Weiákraut
250 Gramm  Kartoffeln
    Kmmel
1 Teel. Butterschmalz
150 Gramm  Zwiebeln
1/2 Ltr. Fleisch- oder Gemsebrhe
2   Knoblauchzehen
    Bohnenkraut
    Rosmarin
    Majoran
2   Lorbeerbl"tter
  Einige  Wacholderbeeren
  Einige  Pfefferk"rner
    ; Jodsalz und Pfeffer
    Schnittlauch; in R"llchen
 

Zubereitung

Karotten, Weiákraut und Bohnen putzen und in mundgerechte Stcke schneiden. Kartoffeln sch"len, zerteilen und in Salzwasser mit wenig Kmmel etwa 10 Minuten vorkochen.
 
Lammkeule in daumengroáe Stcke schneiden und in Butterschmalz anbraten. Grob geschnittene, gesch"lte Zwiebeln und gehackten Knoblauch dazugeben. Mit Bohnenkraut, Rosmarin, Majoran, Lorbeerbl"ttern, Wacholder und Pfefferk"rnern wrzen.
 
Mit Fleischbrhe aufgieáen, aufkochen lassen und das vorbereitete Gemse dazugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann die vorgekochten Kartoffeln dazugeben und weitere 5 bis 10 Minuten garen.
 
Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle abschmecken und mit Schnittlauchr"llchen bestreut servieren.
 
Unser Tip: Lammfleisch l"át sich besonders vielf"ltig wrzen: mit Knoblauch, Thymian, Estragon, Rosmarin, Zwiebeln, Wacholderbeeren, Dill, Paprika, Curry, Lorbeerbl"ttern und Oregano. Besonders Personen mit Bluthochdruck k"nnen somit auf das Salzen weitgehend verzichten, da die Kr"uter bereits fr wrzigen Geschmack sorgen.

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

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