Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 843

Lammragout mit Karotten

( 2 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Lammkeule ohne Knochen
100	Gramm	Karotten
100	Gramm	Bohnen
200	Gramm	Weiákraut
250	Gramm	Kartoffeln
		Kmmel
1	Teel.	Butterschmalz
150	Gramm	Zwiebeln
1/2	Ltr.	Fleisch- oder Gemsebrhe
2		Knoblauchzehen
		Bohnenkraut
		Rosmarin
		Majoran
2		Lorbeerbl"tter
	Einige	Wacholderbeeren
	Einige	Pfefferk"rner
		; Jodsalz und Pfeffer
		Schnittlauch; in R"llchen

Zubereitung

Karotten, Weiákraut und Bohnen putzen und in mundgerechte Stcke schneiden. Kartoffeln sch"len, zerteilen und in Salzwasser mit wenig Kmmel etwa 10 Minuten vorkochen.

Lammkeule in daumengroáe Stcke schneiden und in Butterschmalz anbraten. Grob geschnittene, gesch"lte Zwiebeln und gehackten Knoblauch dazugeben. Mit Bohnenkraut, Rosmarin, Majoran, Lorbeerbl"ttern, Wacholder und Pfefferk"rnern wrzen.

Mit Fleischbrhe aufgieáen, aufkochen lassen und das vorbereitete Gemse dazugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann die vorgekochten Kartoffeln dazugeben und weitere 5 bis 10 Minuten garen.

Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle abschmecken und mit Schnittlauchr"llchen bestreut servieren.

Unser Tip: Lammfleisch l"át sich besonders vielf"ltig wrzen: mit Knoblauch, Thymian, Estragon, Rosmarin, Zwiebeln, Wacholderbeeren, Dill, Paprika, Curry, Lorbeerbl"ttern und Oregano. Besonders Personen mit Bluthochdruck k"nnen somit auf das Salzen weitgehend verzichten, da die Kr"uter bereits fr wrzigen Geschmack sorgen.

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

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