Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 844

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Lammragout mit Kleinen RBchen

( 2 Portionen )

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Zutaten

1   Lammschulter
4   Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
1/2 Ltr. Rotwein
1   Rosmarinzweig
1/2 Bund  Thymian
1 Essl. Tomatenmark
    Lavendelblten
2   Karotten
2   Teltower Rbchen; kleine
    -- mildsálichen Rben
1/4   Sellerie
1/4   Steckrbe
    Oliven"l
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Das Fleisch grob wrfeln, die Zwiebeln in dnne Scheiben schneiden und beides in einem Topf in Oliven"l anbraten. Mit wenig Salz wrzen. Die Knoblauchzehe, Rosmarin, Thymian und das Tomatenmark verrhren.
 
Alles dazugeben und schmoren, bis alles eine braune Farbe annimmt. Mit dem Rotwein auffllen und bei groáer Hitze aufkochen. Anschlieáend bei geschlossenem Deckel langsam dnsten lassen.
 
Nach fnfzehn Minuten die gewrfelten Rbchen, Sellerie, Steckrbe und Karotten hinzugeben. Ab und an umrhren, damit nichts am Topfboden haften bleibt. Nochmals 20 Minuten weiterdnsten lassen. Zum Schluá das Lammragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Lavendelblten hineingeben und servieren.
 
Die Blten k"nnen natrlich mitgegessen werden. Als Beilage eignen sich sehr gut Salzkartoffeln.

Quelle

ARD-BUFFET

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