Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 848

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Lammragout mit Weißen Bohnen

( 4 Personen )

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Zutaten

1 kg  Lammfilet
500 Gramm  Weiße Riesenbohnen (Dose)
2   Gemüsezwiebeln
3   Knoblauchzehen
    -- bis 2/3 mehr
4 Stangen  Staudensellerie
2 Zweige  Thymian
2 Zweige  Rosmarin
3   Lorbeerblätter
1 Bund  Petersilie
100 ml  Trockener Rotwein
    Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

1. Einen Römertopf mit Deckel für 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Den Backofen auf 200 ø vorheizen.
 
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele hacken. Die Bohnen gut abtropfen lassen. Das Fleisch abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
 
3. Das Fleisch mit dem Gemüse, den Gewürzzweigen und den Lorbeerblättern in den Römertopf geben. Den Rotwein mit Salz und Pfeffer würzen und über das Fleisch gießen. Im Backofen für 45 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen untermischen.
 
4. Vor dem Servieren das Lammragout mit der Petersilie bestreuen.
 
Getränke-Tipp: der gleiche trockene Rotwein, der auch zum Kochen verwendet wurde
 
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
:Stichworte : Italien
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Lamm
:Stichworte : Gemüse
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 19.08.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24681344,-2010097228,Kalorio

Quelle

Kuechentipps

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