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Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 852

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Lammrahmhackbraten

( 2 Personen )

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Zutaten

400 Gramm  Lammhackfleisch
200 Gramm  Zwiebeln; fein geschnitten
2   Schalotten; fein geschnitten
1   Ei
3 Scheiben  Toastbrot
125 ml  Milch
2 Essl. Scharfer Senf
1 Essl. Paprikapulver
1 Essl. Curry
4   Thymianzweige
1 Bund  Blattpetersilie; fein
    -- geschnitten
125 ml  Rotwein
2 Essl. Sojasauce
1/4 Ltr. Sahne
1 Essl. Mehl
    Butter zum Anbraten
    ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
 

Zubereitung

Vom Thymian die Blaettchen abzupfen und fein schneiden. Die Zwiebeln in Butter braun anduensten. Das Toastbrot wuerfeln und mit der Milch anfeuchten. Hackfleisch in eine Schuessel geben, geroestete Zwiebeln, feuchte Toastwuerfel, Ei, Paprikapulver, Senf, Curry, Haelfte des Thymians und Petersilie zugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Die Masse in eine gefettete kleine Kastenform geben.
 
Im Ofen bei 180 Grad ca.45 Min. backen. Herausnehmen, entstandenen Bratenfond aus der Form giessen und fuer die Sauce zur Seite stellen. Dann den Hackbraten aus der Form stuerzen. Fuer die Sauce die Schalotten in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, mit Mehl bestaeuben, mit Rotwein, Sojasauce, Bratenfond und Sahne abloeschen. Restlichen Thymian dazugeben, ein paar Minuten koecheln lassen und mit Pfeffer und Salz wuerzen.

Quelle

ARD-BUFFET

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