Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 864

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Lammrücken auf Englische Art

( 4 Portionen )

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Zubereitung

Den Lammrücken waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Champignons,
 
Petersilie und den Knoblauch fein hacken, mit den Semmelbröseln zu einer
 
streichfähigen Paste verrühren, würzen. Den Lammrücken in heißem Fett braun anbraten. Anschließend den Rücken mit der Paste bedecken, Parmesan daraufstreuen und in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen zum Weiterbraten stellen, bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat. Wenn das Fleisch gar ist, die Rückenfilets mit einem Meßer vom Knochen lösen. Anschließend in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden, wieder zusammenfügen und auf das Knochengerüst setzen. Als Beilage eignen sich Salzkartoffel und grüne Bohnen. n
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

750 g Lammrücken
100 g Champignon
1 bn Petersilie
1 Knoblauchzehe
3 tb Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Parmesan

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