Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 878

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Lammrücken mit Edelpilzkäse-Kruste

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,2 kg  Lammrücken
    Salz
    Pfeffer, schwarz
1 Essl. Butterschmalz
200 Gramm  Edelpilzkäse
2 Essl. Weißbrotbrösel frisch
    -- gerieben
1   Rosmarinzweig
    -- fein gehackt
6   Salbeiblätter
    -- fein gehackt
1/2 Bund  Thymian
    -- fein gehackt
 

Zubereitung

Backofen auf 225 Grad vorheizen.
 
Lammrücken mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
 
Käse mit der Gabel fein zerdrücken. Kräuter und Weisbrotbrösel unter den Käse kneten. Die Käsemasse auf dem Lammrücken verteilen, gut andrücken und das Ganze in den Bräter legen.
 
Den Lammrücken im offenen Bräter bei 225 Grad etwa 35-40 Minuten garen.
 
Vor dem Aufschneiden mindestens 5 Minuten ruhen laßen.
 
Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 07/2001
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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