Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 897

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Lammrücken mit Roquefortsoße

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 1/2 kg  Lammrücken
    Salz
    Pfeffer
125 ml  Wasser
250 Gramm  Süße Sahne
100 Gramm  Roquefortkäse
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Die eventuell vorhandene Fettschicht des Lammrückens kreuzweise einschneiden und Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch mit der Fettseite nach oben in einen Bräter legen, Wasser dazugeben und das geschlossene Gefäß in den kalten Backofen setzen. E: Unten. T: 250 °C / 50 bis 60 Minuten, 10 Minuten 0. Lammrücken herausnehmen und auf einer Platte im Backofen warm stellen.
 
Sahne und zerbröckelten Käse in den Bratenfond geben und zu einer cremigen Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch vom Knochen lösen, aufschneiden und mit der Soße servieren. Beilage: Röstkartoffeln, grüne Bohnen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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