Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 907

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Lammrücken mit Würziger Kruste aus Edelpilzkäse

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMMRÜCKEN MIT WÜRZIGER K
1,2 kg  Lammrücken
200 Gramm  Deutscher Edelpilzkäse
    -- (auch
2 Essl. Weißbrotbrösel
1 Zweig  Rosmarin
6   Blättchen Salbei
1/2 Bund  Thymian
1 Essl. Butterschmalz zum Braten
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

B
 
Den Lammrücken von Fett und Sehnen befreien. Salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, den Lammrücken von allen Seiten darin anbraten.
 
Den Backofen auf 225øC vorheizen. Den Käse mit einer Gabel fein zerdrücken, Rosmarin, Salbeiblätter und Thymianblättchen fein hacken und mit den Weißbrot unter den Käse kneten. Die Käsemasse auf dem Lammrücken verteilen, andrücken und in den Ofen geben. Den lammrücken im offenen Bräter 30-45 Minuten braten.
 
Vor dem Aufschneiden den Rücken mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Renate Schnapka

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