Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 918

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Lammrückenfilet in Kräuterkruste

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMMRÜCKENFILET IN KRÄUTE
800 Gramm  Lammrückenfilet
    Weißer Pfeffer a.d.M.
2 Essl. Bratfett
    Salz
3 Bund  Petersilie
2   Knoblauchzehen
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Mittelscharfer senf
500 Gramm  Pellkartoffeln
    -- klein, abge-
 

Zubereitung

500 g Pellkartoffeln; klein, abge- zogen
 
Fleisch vorbereiten, pfeffern. Bratfett in Pfanne erhitzen, Filet von allen Seiten kurz anbraten, herausnehmen, salzen, leicht abkühlen.
 
Petersilie und Knoblauch feinhacken, Zitronensaft unterrühren. Lammrückenfilet mit Senf bestreichen, Petersilien-Knoblauch-Mischung darauf verteilen, fest andrücken.
 
Auf Backblech geben, im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten braten, anschließend zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
 
Inzwischen die Pellkartoffeln im heißen Anbratfett knusprig braun rösten, salzen, pfeffern. Lammrückenfilet in Scheiben schneiden und mit Röstkartoffelm auf Tellern anrichten.
 
Beigage: zarte Möhren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau akt_ll
erfa t von I. Benerts
14.06.98

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