Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 918

Lammrückenfilet in Kräuterkruste

( 4 Portionen )

Zutaten


		LAMMRÜCKENFILET IN KRÄUTE
800	Gramm	Lammrückenfilet
		Weißer Pfeffer a.d.M.
2	Essl.	Bratfett
		Salz
3	Bund	Petersilie
2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Zitronensaft
2	Essl.	Mittelscharfer senf
500	Gramm	Pellkartoffeln
		-- klein, abge-

Zubereitung

500 g Pellkartoffeln; klein, abge- zogen

Fleisch vorbereiten, pfeffern. Bratfett in Pfanne erhitzen, Filet von allen Seiten kurz anbraten, herausnehmen, salzen, leicht abkühlen.

Petersilie und Knoblauch feinhacken, Zitronensaft unterrühren. Lammrückenfilet mit Senf bestreichen, Petersilien-Knoblauch-Mischung darauf verteilen, fest andrücken.

Auf Backblech geben, im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten braten, anschließend zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Pellkartoffeln im heißen Anbratfett knusprig braun rösten, salzen, pfeffern. Lammrückenfilet in Scheiben schneiden und mit Röstkartoffelm auf Tellern anrichten.

Beigage: zarte Möhren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau akt_ll
erfa t von I. Benerts
14.06.98

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