Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 930

Lammsat'

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÜR DAS FLEISCH
2		Schalotten
500	Gramm	Lammfilets
3	Essl.	Süße Sojasauce
1/2	Teel.	Schwarzer Pfeffer
		-- gem.
		Öl für die Pfanne
16		Holzspieße
1		Chilischote

		FÜR DIE ERNU-SAUCE
3		Schalotten
2		Knoblauchzehe
2	Essl.	Sojaöl
150	Gramm	Ernußpaste
200	ml	Wasser
2	Teel.	Sambal Ölek
		Salz
		Brauner Zucker
1	Essl.	Sojasauce
3	Essl.	Limettensaft

Zubereitung

Schalotten schälen, fein hacken. Lammfilets (tiefgefrorene langsam auftauen lassen) in Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Pfeffer und Schalotten mischen und ca. 2 Stunden marinieren.

Etwa 5 Fleischstücke auf je einen Holzspieß ziehen. Pfanne mit Öl bestreichen, erhitzen. Spieße darin pro Seite ca. 4 Minuten braten.

Die Chilischote in feine Scheiben schneiden und über die Sat'spieße streuen.

Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Sojaöl erhitzen und anbraten. Erdnußpaste, Wasser und Sambal Ölek zugeben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Etwas Salz, braunem Zucker, Sojasauce und Limettensaft abschmecken.

Sat'spieße mit der Ernußsauce serviern.

Als Beilage paßt ein leichter Salat aus Ananas und Gurke.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

die Aktuelle
27.07.97
erfa t von I.Benerts

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