Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 930

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Lammsat'

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DAS FLEISCH
2   Schalotten
500 Gramm  Lammfilets
3 Essl. Süße Sojasauce
1/2 Teel. Schwarzer Pfeffer
    -- gem.
    Öl für die Pfanne
16   Holzspieße
1   Chilischote

   FÜR DIE ERNU-SAUCE
3   Schalotten
2   Knoblauchzehe
2 Essl. Sojaöl
150 Gramm  Ernußpaste
200 ml  Wasser
2 Teel. Sambal Ölek
    Salz
    Brauner Zucker
1 Essl. Sojasauce
3 Essl. Limettensaft
 

Zubereitung

Schalotten schälen, fein hacken. Lammfilets (tiefgefrorene langsam auftauen lassen) in Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Pfeffer und Schalotten mischen und ca. 2 Stunden marinieren.
 
Etwa 5 Fleischstücke auf je einen Holzspieß ziehen. Pfanne mit Öl bestreichen, erhitzen. Spieße darin pro Seite ca. 4 Minuten braten.
 
Die Chilischote in feine Scheiben schneiden und über die Sat'spieße streuen.
 
Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Sojaöl erhitzen und anbraten. Erdnußpaste, Wasser und Sambal Ölek zugeben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Etwas Salz, braunem Zucker, Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
 
Sat'spieße mit der Ernußsauce serviern.
 
Als Beilage paßt ein leichter Salat aus Ananas und Gurke.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

die Aktuelle
27.07.97
erfa t von I.Benerts

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