Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 931

Lammsate

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÜR DAS FLEISCH
2		Schalotten
500	Gramm	Lammfilets
3	Essl.	Süsse Sojasauce
1/2	Teel.	; schwarzer Pfeffer
		-- gem.
		; Öl für die Pfanne
16		Holzspiesse
1		Chilischote

		FÜR DIE ERNUSSSAUCE
3		Schalotten
2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Sojaöl
150	Gramm	Ernusspaste
200	ml	; Wasser
2	Teel.	Sambal Oelek
		; Salz
		Brauner Zucker
1	Essl.	Sojasauce
3	Essl.	Limettensaft

Zubereitung

Schalotten schälen, fein hacken. Lammfilets (tiefgefrorene langsam auftauen lassen) in Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Pfeffer und Schalotten mischen und ca. 2 Stunden marinieren.

Etwa 5 Fleischstücke auf je einen Holzspiess ziehen. Pfanne mit Öl bestreichen, erhitzen. Spiesse darin pro Seite ca. 4 Minuten braten.

Die Chilischote in feine Scheiben schneiden und über die Satespiesse streuen.

Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Sojaöl erhitzen und anbraten. Erdnusspaste, Wasser und Sambal Oelek zugeben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Etwas Salz, braunem Zucker, Sojasauce und Limettensaft abschmecken.

Satespiesse mit der Ernusssauce serviern.

Als Beilage passt ein leichter Salat aus Ananas und Gurke.

,AT Ingrid
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

die Aktuelle
27.07.97
Erfasst von I.Benerts

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