Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 937

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Lammschlegel mit Pilzen

( 6 Portionen )

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Zutaten

1   Lammschlegel (ca. 1 kg)
50 Gramm  Speck
    Salz
40 Gramm  Fett
125 ml  Sauerrahm
20 Gramm  Butter
10 Gramm  Mehl
125 Gramm  Champignons

   ERFASST VON
    -- Micha Eppendorf
    -- 25.01.2000
 

Zubereitung

Den Lammmschlegel auslösen, von Fett und Haut befreien, mit feinen, gesalzenen Speckfäden spicken und im Backofen mit Fett und etwas Wasser 1 - 1 1/2 Stunden braten. Dann den Rahm und eine aus Butter und Mehl bereitete Butterkugel zugeben und alles gut vermischen. Die Sauce 10 Minuten kochen lassen, die blättrig geschnittenen, in Butter gerösteten Cahmpignons untermischen. Das geschnittene Fleisch auf vorgewärmter Platte anrichten und mit der Sauce übergiessen. Als Beilage eignen sich Reis oder Kartoffeln.
 
TIP: Das Spicken geht leichter vor sich, wenn man den Speck vor der Verarbeitung anfriert. Dadurch lässt er sich viel leichter verarbeiten.
 
,AT Michäppendorf ,D 16.04.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Michäppendorf ,NO EMail: Michäppendorf@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

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