Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 952

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Lammschulter mit Kräuter-Knoblauch-Kruste

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Lammschulter (mit Knochen)
    Salz
    Pfeffer, schwarzer
2 Essl. Olivenöl
2 Bund  Petersilie
2 Essl. Semmelmehl
6   Knoblauchzehen
1/4 Teel. Salz
2 Essl. Olivenöl
 

Zubereitung

Lammfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter auf 3 oder Automatik-Kochstelle 10 erhitzen und das Fleisch darin kurz anbraten. Anschliessend den Topf mit Deckel in den Backofen schieben.
 
Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 180-200°, Umluftbackofen 100-120 Min.
 
Petersilie fein hacken, mit Semmelmehl, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Öl mischen. Nach 50 Min. Bratzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen, dick mit der Kräutermischung bestreichen. Das Fleisch im offenen Topf wieder in den Backofen schieben. Ca. 10 Min. überkrusten, bis sich der Belag goldgelb färbt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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