Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 961

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Lammspieß auf Blanchiertem Gemüse

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 17,89
200 Gramm  Feta
1   Gurke
150 Gramm  Lammfilet
1 Stange  Lauch
1   Mango
100 Gramm  Pistazienkerne
1   Paprika gelb
2   Tomaten
1 Bund  Spinat
2   Zwiebeln rot
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Lammspieß auf blanchiertem Gemüse Salat: Tomaten-Feta-Salat Dessert: Mangogratin
 
Zubereitung der Hauptspeise: Lammspieß auf blanchiertem Gemüse
 
Das Lammfilet parieren, zu Röllchen formen, aufspießen, würzen und in Olivenöl anbraten. Einen Fond aus Gemüsebrühe, einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer aufsetzen und die in Streifen geschnittenen Zwiebeln, Paprika, Lauchrauten und Gurken nacheinander dazugeben und ziehen lassen. Zum Schluß den Fond mit kalt angerührter Stärke abbinden. Für die Soße frisches Basilikum und Petersilie mit Olivenöl und Salz pürieren und über die im Gemüsebett angerichteten Lammspieße geben. Als Garnitur einige Blätter Spinat am Tellerrand garnieren. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 1996 Yarden Cabernet Sauvignon/Merlot, Golan Heights Winery aus Israel/Galiläa
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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