Zutaten
| 400 | Gramm | | Lammrückenfilets |
| 1 | Bund | | Zitronenthymian |
| 1 | | | Roter und 1 gelber Paprika |
| 12 | Scheiben | | Hamburgerspeck |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Olivenöl zum Braten |
| | | | Holzspieße |
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| | | | FÜR DEN GEDÜNSTETEN FENCHEL |
| 4 | Stücke | | Fenchel |
| 8 | | | Ungeschälte Knoblauchzehen |
| 1 | Essl. | | Olivenöl |
| 62 1/2 | ml | | Weißwein |
| 1 | | | Rosmarinzweig |
| | | | Saft von « Zitrone |
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Zubereitung
Lammrücken in 2-3 cm lange Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika halbieren, entkernen, flachdrücken und in Stücke schneiden, die in etwa der Größe der Fleischstücke entsprechen. Fleisch mit Speck umwickeln und abwechselnd mit dem Paprika auf die Spieße stecken. Fenchel waschen, halbieren und samt dem Stunk achteln. Fenchel in eine geölte Form einlegen. Knoblauchzehen nur andrücken, Weißwein, Zitronensaft, einigen Zweigen Zitronenthymian, Rosmarin und Olivenöl zugeben. Zugedeckt im auf 200 øC vorgeheizten Rohr etwa 10 Minuten dünsten. In einer Pfanne etwas Olivenöl nicht zu stark erhitzen und die Spieße langsam mit dem Zweig Rosmarin beidseitig rosa braten. Kurz vor Ende der Bratzeit noch einige Zweige Zitronenthymian zugeben. Fenchel auf Tellern anrichten und die Spieße darauflegen, mit Zitronenthymian garnieren. Dazu paßt Baguette.
Getränk: Neuburger Eiswein 1999, Weingut Lust, Haugsdorf fruchtiger Süßwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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