Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 963

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Lammspieß mit Couscous-Salat und Joghurt

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMMSPIE- MIT COUSCOUSSA
1   Gelbe Paprika
    -- gewürfelt
1   Rote Paprika
    -- gewürfelt
1   Rote Zwiebel
    -- gewürfelt
2   Zucchini
    -- gefürfelt
450 Gramm  Lammschulter
    -- gewürfelt
2   Knoblauchzehe
    -- fein geschn.
1 klein. Thymianzweig
75 ml  Olivenöl
    -- (1)
5 Essl. Olivenöl
    -- (2)
    Salz
    Pfeffer
3   Zitronen
1 klein. Korianderzweig
175 ml  Joghurt
425 Gramm  Couscous
6   Frühlingszwiebeln fein
    -- gesch
1   Gurke
    -- gewürfelt
6   Radieschen
    -- feingeschnitten
425 ml  Wasser (3)
 

Zubereitung

Paprika, Zwiebeln und Zucchini im Wechsel mit je einem Stück Fleisch auf ein Holzstäbchen stecken.
 
In einer Schüssel Olivenöl (1), Salz, Pfeffer, Knoblauch, eine großzügige Menge Thymianblätter und den Saft und die abgeriebene Schale von 2/3 der Zitronen mischen. Beiseite stellen.
 
Die Blätter vom Koriander entfernen, beiseite stellen und den Stengel fein zerhacken. Mit dem Joghurt vermishen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
 
Den Couscous in einer Schüssel mit kochendem Wasser (3) übergießen, mit einem Tuch bedecken und 10 Minuten ziehen lassen. Frühlingszwiebeln, Gurken, Radieschen, Korianderblätter, Olivenöl (2) und den Saft der restlichen Zitronen zugeben und kräftig umrühren.
 
Grill vorheizen und den Spieß von jeder Seite 5 Minuten grillen. Aud dem Couscous servieren und mit einem großen Löffel Joghurt garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Rezeptsammlung
1987 bis 1996
erfa t von: I.Benerts
08.05.97

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