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Zutaten
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ZubereitungLammfleisch wuerfeln, Paprika und Zwiebel in 3 x 3 cm grosse Stuecke, Speck in 3 cm lange Streifen schneiden. Paprikaund Zwiebelstuecke in einer Pfanne mit etwas Olivenoel vorbraten. Kartoffeln schaelen, in 1 cm grosse Wuerfelchen schneiden und in Salzwasser vorblanchieren.Lammfleisch, Speckstreifen, Paprikaund Zwiebelstuecke abwechselnd auf Spiesse stecken, salzen und pfeffern. Spiesse in einer Pfanne mit Olivenoel von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann warm stellen. Fuer die Sauce die Schalotte mit Butter anschwitzen, mit Curry bestaeuben, Tomatenwuerfel und Apfelmus dazugeben. Mit dem Fond und der Kokosmilch auffuellen und einige Minuten koecheln lassen. Dann die Sahne zugeben und nochmals ein paar Minuten koecheln lassen. Die Sauce mit Salze und Pfeffer abschmecken und mit einem Puerierstab aufmixen. Die vorblanchierten Kartoffelwuerfel in Butterschmalz goldbraun anbraten und mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spiesse auf den Kartoffelwuerfeln anrichten und mit der Sauce umgiessen. |
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