Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 968

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Lammspießchen mit Sesam

( 4 Personen )

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Zutaten


   LAMMSPIE-CHEN MIT SESAM
2   Eier
2 Essl. Zitronensaft, (1)
2 Essl. Zitronensaft, (2)
3 Essl. Tomatenmark
90 Gramm  Mehl
100 Gramm  Schalotten
    Salz
2 Teel. Pfeffer
800 Gramm  Lammschulter
1/2 Bund  Zitronenmelisse
150 Gramm  Saure Sahne
    Cayennepfeffer
8   Holzspieße
6 Essl. Geschälte Sesamsaat,
    -- 06.07.9
 

Zubereitung

Eier verquirlen, mit Zitronensaft (1), Tomatenmark und Mehl Marinade rühren. Schalotten fein hacken, untermischen, salzen, pfeffern.
 
Lammfleisch von Haut und Sehnen befreien, in 2.5 cm Würfel schneiden, mit Marinade vermischen. 3 bis 4 Stunden ziehen lassen. Auf die Molzspieße stecken und mit Sesam bestreuen.
 
Zitronenmelisse feinstreifig schneiden. Saure Sahne mit restlichem Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Zitronenmeliise unterrühren.
 
Grill vorheizen, Rost mit eingeölter Alufolie bedecken, Spießchen 5 bis 10 Minuten grillen, wenden, weitere 5 bis 10 Minuten grillen. Mit Sauce servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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