Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 970

Lammspieße an Topinambur und Tamarillo-Scheiben

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,89
8		Datteln
200	ml	SCHWARTAU
		Himbeermarmelade
150	Gramm	Lammfilet
1	Pack.	IGLO Prinzessbohnen
		Gefroren
5		Pflaumen
1	Pack.	SANELLA Mürbeteig
2		Tamarillos
2		Topinambur
1	Pack.	Schmelzkäse/Leerdamer

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Käsetarteletts Hauptspeise: Lammspieße an Topinambur und Tamarillo-Scheiben Dessert: Gebackene Dattelravioli an Pflaumenkompott

Zubereitung der Hauptspeise: Lammspieße an Topinambur und Tamarillo-Scheiben

Das Lammfilet in Würfel schneiden, leicht plattieren, würzen, auf Holzspieße stecken und in Olivenöl und einer Zehe Knoblauch anbraten. Die Tamarilloscheiben würzen, in Butter anbraten und mit Balsamico ablöschen. Das obere Drittel der Tamarillos als Garnitur kurz in Olivenöl anschwitzen und am Tellerrand garnieren. Die Prinzeßbohnen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian nachschwenken. Den geschälten und in feine Scheiben gehobelten Topinambur im tiefen Fett ausbacken und salzen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1994 Casa la Teja Coop. Jésus del Perón/Manzanares/La Mancha aus Spanien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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