Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 970

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Lammspieße an Topinambur und Tamarillo-Scheiben

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,89
8   Datteln
200 ml  SCHWARTAU
    Himbeermarmelade
150 Gramm  Lammfilet
1 Pack. IGLO Prinzessbohnen
    Gefroren
5   Pflaumen
1 Pack. SANELLA Mürbeteig
2   Tamarillos
2   Topinambur
1 Pack. Schmelzkäse/Leerdamer
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Vorspeise: Käsetarteletts Hauptspeise: Lammspieße an Topinambur und Tamarillo-Scheiben Dessert: Gebackene Dattelravioli an Pflaumenkompott
 
Zubereitung der Hauptspeise: Lammspieße an Topinambur und Tamarillo-Scheiben
 
Das Lammfilet in Würfel schneiden, leicht plattieren, würzen, auf Holzspieße stecken und in Olivenöl und einer Zehe Knoblauch anbraten. Die Tamarilloscheiben würzen, in Butter anbraten und mit Balsamico ablöschen. Das obere Drittel der Tamarillos als Garnitur kurz in Olivenöl anschwitzen und am Tellerrand garnieren. Die Prinzeßbohnen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian nachschwenken. Den geschälten und in feine Scheiben gehobelten Topinambur im tiefen Fett ausbacken und salzen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1994 Casa la Teja Coop. Jésus del Perón/Manzanares/La Mancha aus Spanien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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