Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 972

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Lammspieße mit Knoblauch

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Knoblauchzehen
500 Gramm  Lammrückenfilet
16   Kirschtomaten (ca. 200 g)
16   Champignons (ca. 200 g)
22   Salbeiblätter
25 Gramm  Butter oder Margarine
2 Essl. Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
200 ml  Lammfond (a. d. Glas)
2 Essl. Marsala
 

Zubereitung

Die Knoblauchzehen pellen und halbieren. Das Fleisch in grosse Würfel schneiden. Je 4 Fleischwürfel mit je 1 halbierten Knoblauchzehe, 2 Tomaten, 2 geputzten Champignons und 2 Salbeiblättern auf insgesamt 8 geölte Schaschlikspiesse stecken.
 
Fett und Olivenöl in einer grossen Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 10 erhitzen, Die restlichen Salbeiblätter kurz darin anbraten und herausnehmen. Spiesse in die Pfanne geben und rundherum 4 Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lammfond und Marsala dazugiessen, 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 ohne Deckel garen. Dann die Spiesse mit dem gebratenen Salbei und der Sosse anrichten.
 
Dazu passt im Ofen knusprig aufgebackenes Fladenbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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