Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 978

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Lammsteaks an Peperoni-Sauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMMSTEAKS AN PEPERONISA
4   Lammsteaks, aus dem
    -- Schulter
1   Knoblauchzehe
1/2 Teel. Oregano
    Pfeffer
    Salz
3 Essl. Olivenöl
20 Gramm  Butter
1 groß. Zwiebel
1   Rote Peperoni,
    -- Paprikaschote
10 Ltr. Bouillon, - Nach: Tele
    -- ??/95
 

Zubereitung

Knoblauchzehe durchpressen und mit Oregano, etwas Pfeffer und Olivenöl vermischen und die Lammsteaks damit während mindestens einer Stunde marinieren.
 
Anschließend etwas salzen und in einer Bratpfanne beidseitig auf nicht zu großem Feuer braten, so daß sie innen noch rosa sind. Steaks aus der r Pfanne nehmen und bei 80 oC im Backofen warmhalten.
 
Das Öl in der Bratpfanne abgießen und die Butter beigeben. Die Peperoni mit dem Kartoffelschäler schälen und klein würfeln. In der Butter auf kleinem Feuer dünsten und mit der Bouillon ablöschen. Etwas reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Lammsteaks verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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